Polpettone della nonna

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di popa di manzo macinata
• 2 uova
• 1 panino raffermo
• 1/2 bicchiere di latte
• 4 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato
• olio extravergine
• sale e pepe

Per farcirlo

• Formaggio tipo scamorza
• Prosciutto
• Uovo (facoltativo)

 Condire la carne mettendo la mollica del panino raffermo in una ciotola con il latte e lasciarla ammorbidire qualche minuto. Usare il panino al posto del pangrattato renderà il composto più morbido.

Intanto in un altra ciotola unire la carne macinata con le uova e il prezzemolo. Aggiungere la mollica ben strizzata,ed insaporire con il sale e una spolverata di pepe.

Mescolare gli ingredienti del composto per amalgamarli,formare il polpettone,modellandolo a cilindro e fare un solco centrale per farcirlo a piacere.

Chiuderlo a passarlo nella farina.

Versare l’olio in una casseruola e far rosolare il polpettone a fuoco alto,ogni tanto girarlo.

Trasferire il rotolo in una pirofila e metterlo in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Lasciar raffreddare prima di tagliarlo a fette.

Se il composto dovesse risultare troppo morbido si può aggiungere del pan grattato.Se al contrario dovesse risultare troppo duro si può usare una piccola quantità di latte.

E’ ottimo accompagnato anche da maionese profumato con trito di prezzemolo,ketchup o salsa verde.

Il polpettone può essere conservato in frigo per 2 giorni!