E’ la prima volta che mangio un carpaccio di carne,solitamente lo faccio con la bresaola,o nei ristoranti l’ho mangiato di pesce. Beh…eccovi la ricetta. Per me è stato scoprire dei nuovi gusti 
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di fesa di vitello tagliata a fette sottilissime
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 rametto piccolo di rosmarino
- 1 mazzetto di rucola
- Olio q.b.
- Limone (beh credo sia a piacimento io abbondo!)
- sale e pepe
Pulire il prezzemolo e il rosmarino,asciugarlo e tritarlo finemente. Preparare l’emulsione: versare l’olio in una ciotola,aggiungere un pizzico di sale una manciata di pepe e il succo di limone sbattere per un minutino con la forchetta. Aggiungere il trito di erbe e mescolare.
Dopo aver pulito anche la rucola,disponete le fettine di vitello sul piatto con la rucola e irrorare con la salsa di olio e limone. Lasciare insaporire per almeno 20 minuti.
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