Cheesecake marmorizzata (Giallo Zafferano)

Ho preso questa ricetta dal sito Giallo Zafferano,ma ho fatto delle piccole modifiche personali visto che la preferisco meno “acido formaggioso”. Ma il risultato è stato strepitoso,una bomba di gusto e anche di calorie! 

Ingredienti per la base di biscotto:

• 180 gr di biscotti digestive (io ho preso quelle con le gocce di cioccolato)
• 100 gr di burro

Ingredienti per la crema bianca:

• 250 gr di Philadelphia classico
• 250 gr di Mascarpone
• 120 gr zucchero
• 100 ml di panna per dolci
• 8 gr di colla di pesce
• 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema al cioccolato:

• 1 tuorlo d’uovo
• 5 gr di colla di pesce
• 100 ml di panna per dolci
• 75 gr di mascarpone
• 75 gr di Philadelphia classico
• 150 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di zucchero a velo

Tritare i biscotti Digestive,nel mentre sciogliere il burro,anche al microonde,ed unirlo piano piano ai biscotti ed amalgamarlo.

Imburrare e foderare la tortiera: http://ricette.giallozafferano.it/Foderare-una-tortiera-con-carta-da-forno.html

Mettere il composto dei biscotti sbriciolati e compattare con un cucchiaio,e farlo raffreddare in frigo (circa 30 minuti).

Ora il ripieno per la crema bianca:  Mettere a mollo la colla di pesce in una ciotolina con acqua, ed in un altra ciotola mettere circa 2-3 cucchiai colmi di panna e scaldatela anche al microonde. Questa servirà per sciogliere la colla di pesce dopo averla ben strizzata.

Lavorare tutti gli ingredienti per fare la crema bianca compreso sia i 100 ml di panna,sia la ciotolina con la colla di pesce sciolta nella panna.

Ora passiamo alla crema al cioccolato:  Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con 50 ml di panna. Il restante 50 ml vi servirà per sciogliere l’altra colla di pesce. In una ciotola lavorare lo zucchero a velo,il mascarpone,la Philadelphia e il cioccolato fondente sciolto, montando tutto. Al composto ben amalgamato aggiungere il tuorlo e la panna con la colla di pesce sciolta.

A questo punto nella base della tortiera versare a cucchiaiate il composto di crema bianca lasciando uno spazio che verrà riempito dalla crema al cioccolato. Con una forchetta cercare di mescolare,ma non troppo creando il classico effetto marmorizzato.

Io ho preparato questa Cheesecake un giorno prima,perchè ha bisogno di riposare in frigo almeno 8-10 ore . Come guarnizione ho fatto dei fiocchetti di panna montata tutto attorno alla torta.