Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr diPennette
- 2 cespi di radicchio trevigiano
- 80 gr di pancetta a dadini
- 1 cipolla media
- olio q.b.
- 20 gr di burro
- sale e pepe
Preparare il soffritto sbucciando la cipolla e tritandola finemente.Versarla in una padella con l’olio e la pancetta e lasciarla rosolare per 5 minuti a fioco medio.
Pulire le foglie di radicchio e asciugarle un pò con un panno. Tagliare il radicchio a listarelle,unirlo al soffritto e farlo insaporire 5 minuti. Aggiungere il burro,mescolare per amalgamare il tutto.
Mettre la pentola con l’acqua e cuocere la pasta. Scolare le pennette al dente e cuocerle 2 minuti a fuoco vivace nella padella con il radicchio,mescolando accuratamente.
Insaporire infine con una spolverizzata di pepe e servire immediatamente.
Per una versione vegetariana,al posto della pancetta di potrebbe mettere il gorgonzola,circa 100 gr. Da aggiungere al momento di ripassare le pennette in padella,far cuocere 2 minuti in modo da amalgamare i tutto,e togliere eventuali grumi del formaggio.
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