Pennette con zucca e pancetta

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr di zucca gialla
• 100 gr di pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100-150 ml di brodo vegetale caldo
• sale e pepe
• parmigiano reggiano a piacere

Dopo aver ben pulito la zucca dalla sua buccia dura,tagliarla a cubetti. In una pentola far soffriggere la cipolla,quando è dorata mettere i cubetti di zucca per 5 minuti circa.

Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Dopo mettere un pò di brodo,salare e pepare e coprire con un coperchio.Farlo cuocere per 10 minuti,controllando che non asciughi troppo e aggiungendo brodo se necessario.

In un altro pentolino far cuocere un pò di cipolla e quando è dorata metterci la pancetta e cucinarla. Nel mentre passare al minipimer la zucca cotta. Ed unirla alla pancetta cucinata,spegnete il fuoco e girate bene gli ingredienti in modo da amalgamarli.

Dopo aver cucinato la pasta saltatela un pò in padella con il sugo. Servitela nei piatti con una bella dove si parmigiano grattuggiato.